xo酱是很受欢迎的粤式调味料，相信大家一定很想尝一尝，下面为大家介绍一下xo酱的制作方法，快来学习吧。
食材
1
金钩海米 65g
2
瑶柱 100g
3
金华火腿 27g
4
红葱头 8g
5
洋葱 20g
6
蒜瓣 15g
7
原酿黄酒 100毫升
8
冰糖 适量
9
蚝油 适量
10
生抽 适量
11
老抽 50g
12
盐 适量
13
辣椒面 适量
14
调和油 500毫升
方法/步骤
1
将海米和瑶柱用黄酒浸泡过夜，大火蒸半个小时。
2
冷却后把海米切成末，瑶柱撕成丝。
3
将火腿放入沸水中焯水，捞出后切成末。
4
把蒜瓣、红葱头和洋葱丝放入石臼中，加盐后捣碎待用。
5
热锅起油，放入洋葱、红葱头和蒜末，小火炒香，放入火腿末、海米碎和瑶柱丝，不断搅拌。
6
加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
7
加冰糖，煮15分钟左右，加少量辣椒面，熬到酱汁浓稠，滤掉浮沫即可。
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