香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
食材
1
鲜香菇 500g
2
黄豆酱 200g
3
洋葱 50g
4
花生 50g
5
冰糖 3颗
6
开水 1碗
方法/步骤
1
香菇洗净，去掉根部。
2
沥干水后，切成小丁，块不要太小。
3
洋葱切一小块，切成小碎丁。
4
花生放锅里翻炒一下，凉凉去皮，用擀面杖压碎备用。
5
热锅倒入适量油，先放入剁椒炒香，再放入香菇丁翻炒，炒至香菇的香味四溢。
6
放入切好的洋葱丁翻炒。
7
放入半小碗黄豆酱，翻炒均匀。
8
倒入一大碗开水，放入三粒冰糖，中小火煮15分钟左右。
9
放入压好的花生碎，翻炒。
10
大火翻炒收汁，出锅。