活茶，始创于2007年。和大家所熟知的六大茶类正好相反。六大茶类的工艺诉求，是应用高温与发酵，将茶里的内涵物质转化为各式各样的色香味韵，而活茶则要尽量避免发酵与高温，以最大化的保持茶的活性。所以叫做活茶。
“活茶”其实并不是“创新”，而是“逆袭”。宋代以前，制茶的主流标准就是：防止发酵和高温。后来，这个标准被朱元璋咔擦掉了，之后制茶方法就改变为：应用发酵和高温。所以在宋代以前，没有六大茶类，只有活茶；而朱元璋以后，就没有了活茶，陆续出现了六大茶类。
制茶过程是把茶叶中的水分拿走，所以制作所有茶，都得用火，活茶也一样。用火时，水和火有一个平衡点，如果偏于水，就会产生发酵，偏于火，就会产生高温。如果能够恰到好处地掌握好，就能够实现既不发酵，也不高温，这是一种零点控制技术，而且要自始至终贯穿于整个制作过程，所以对时辰、地点、茶鲜叶、制茶师都有极高的要求。
社会需要高管白领、模特明星，也需要吃苦耐劳的清洁工。“活茶”就是茶中的清洁工，它不擅长待客，不适合商谈，不登雅集之堂，不配英式茶点，只能干一种最脏最累的活：帮助人们打扫身体，通经络，解食毒。
活茶茶疏，必需掌握好时间法度，才能最大化正作用，规避副作用。时：一天只有两个时间适合茶疏：巳时，申时。间：饭后三小时。法：止语，端坐，冥想。度：春天神清，夏季腋凉，秋天气爽，冬季脚暖。
活茶的感官特征是香雅气和。活茶的香，单纯而自然；既没有绿茶香，没有白茶香，没有黑茶香，没有黄茶香，更没有奇香异味，只有纯粹自然的茶香，即称为“香雅”。“气和”就是对身体没有刺激，进入经络里通融无碍，不久留。
活茶的工作场地是脏腑经络，所以，茶气，是挑选活茶的首要条件。挑选活茶，只需要让身体记住两个字：和气。但不是用脑筋。最方便的方法，就是找一片范本，连续饮用三个月，然后身体就会记住和气，之后，不论喝什么茶，就会对茶气产生比较清晰的识别能力。
茶无好坏之分，但有用途之别。如果我们要品味鉴赏茶里的色香味形韵，就需要用工艺去改变它，六大茶类百花齐放，才有更高的品鉴和欣赏价值。如果要发挥茶解食毒有作用，则要倒过来，一直保持其自然属性不被改变。但这样一来，就没有各式各样的色香味形韵了，只会出现一种结果，就是，活茶。
茶是人类目前已知的世间万物中，唯一能够化解食毒的天然物种。只要吃饭，必须喝茶，只要不吃饭，就不必喝茶。喝不喝，您看着办吧：）