乌蛋粿是福建省宁德市周宁县的地方特色小吃，制作乌蛋粿的主要原料为土豆和地瓜淀粉，土豆要选择粘性好，这样做出来的乌蛋粿就不容易散。好吧，让我们来看看手工的制作过程吧。
食材
1
土豆 10个
2
地瓜淀粉 1KG
方法/步骤
1
土豆洗净放入锅中煮烂然后去皮捣烂成土豆泥
3
将还有余温的土豆泥取适量放入地瓜淀粉中，然后将土豆泥与地瓜淀粉揉搓在一起。
4
在桌面上洒点地瓜淀粉，放到桌面上继续揉搓，这个时候根据土豆的黏性适当的增加地瓜淀粉。揉搓过程可持续5-10分钟，让土豆与地瓜淀粉充分融合。
5
揉搓好后取适当大小，滚成圆形状，并用手掌均匀的将它压成圆饼状。
6
下锅微煎，在锅里放点油，将其放到锅中煎至双面金黄即可。这样就做好乌蛋粿了。
7
要食用时取出切成条状，炒、煮都可以，放点虾米味道更好哦。
注意事项
1
选择粘性较好的土豆
2
地瓜淀粉颗粒要小
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