春天是尝鲜的季节，山上的竹笋也纷纷出土，可以尽享它的美味，新鲜的竹笋嫩芽只有春天才能吃到，我的老家在南方的山区，每到春天，村里的小伙伴们都背着竹筐跟随长辈们去山上挖竹笋，挖笋过程虽然辛苦，但是只要能享受到它的美味，无论多苦也值得。挖来的鲜嫩竹笋可以烹饪成各种菜肴，吃不完的竹笋腌制着吃，或者晒干了冬天烧腊肉也别有滋味。”用料
食材
1
竹笋 适量
2
瘦肉 适量
3
干红辣椒 适量
4
蒜瓣 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
所有食材清洗干净，竹笋切成大约2厘米驾央的小段，猪瘦肉切成丁，红辣椒去除籽切成小块，蒜瓣去皮后切碎。
3
铁锅中放入冷水，开火将冷水烧开，加入竹笋先焯水大约5分钟左右时间，捞出竹笋冲凉水后控去水分。
5
肉丁翻炒大约5分钟酱睡肥后，将竹笋放入锅中同炒。
6
不断翻炒此菜，加点辣椒争慎酱翻炒更有滋味，不喜欢辣味的也可以不放，保留鲜笋本来的口感。
7
加少许水不断翻炒，直至将此菜烧熟，最后加少许热炒仙露调味，此菜会更鲜美。
注意事项
竹笋有苦涩味，烹饪前可以焯水几分钟，可以去除部分苦涩味。竹笋有苦涩味，烹饪前可以焯水几分钟，可以去除部分苦涩味。竹笋有苦涩味，烹饪前可以焯水几分钟，可以去除部分苦涩味。竹笋有苦涩味，烹饪前可以焯水几分钟，可以去除部分苦涩味。
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