笋干炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不过平常在外面一般很少能吃到比较“优质”的笋干，笋干太老，肉太多，变成肉炒笋干。今天就给大家展示下用小编家乡的笋干炒肉的过程。
食材
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笋干 400克
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猪肉 200克
3
蒜 1瓣
4
油、盐、味精 适量
方法/步骤
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笋干比较硬，要先放锅了煮一下，再泡在水里
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猪肉半肥半瘦，肥瘦分开切
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瘦肉用淀粉加点水抓匀，不必放盐等调料
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泡好的笋干切细，喜欢吃大片的可以切大点
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肥肉放油锅里榨下，一般稍微炒下就可以了，因为小编不喜欢肥肉，多榨了下
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瘦肉在高温油锅里煎下，注意不宜频繁翻炒，因为加了淀粉多炒反而容易粘锅，一面煎熟反一面即可出锅备用
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加入大蒜爆香，再下笋干，翻炒下
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如果之前笋干泡的不是很久，会有点硬，适当加点水，加盖煮下
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快出锅时，加入瘦肉，翻炒并调味
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好了，可以出锅了，因为瘦肉加了淀粉，整盘看起来会有点黏黏的哦，不过味道还是不错滴！
注意事项
肥肉榨出的油直接用来炒笋干比较香，当然有些人要减肥只吃玉米油之类的就另当别论啦