抄手我们在家常常会自己来做，可是有的小伙伴做出来的抄手吃起来没有那么嫩滑好吃，感觉总是有点柴。接下来我们一起来学习做好吃嫩滑的抄手馅吧
食材
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前腿肉 1斤
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生姜 2片
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鸡蛋 1个
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淀粉 3勺
5
生抽 2勺
6
盐 1勺
7
蚝油 2勺
8
胡椒 1勺
方法/步骤
1
想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
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抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
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肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
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抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
5
加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
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接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
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搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
注意事项
1
1 肉馅嫩滑的关键第一步：是加水，加淀粉，加鸡蛋。
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2 肉馅嫩滑的关键第二步：顺时针搅拌，要搅拌上劲。
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3 肉馅嫩滑的关键第三步：肉馅不能太干，要成稀糊糊状。
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4 最后还要加芝麻油来锁住水分，保证肉质嫩滑。
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