我原来是不吃肥肉的，碗里只有有一丝肥肉都会挑出来的那种，后来结婚后，LP有时想吃，我就试着做了几次，做出来的猪蹄软糯香嫩，肥而不腻，让我这个不吃肥肉的人也是忍不住大快朵颐。
食材
1
猪蹄 1000g
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
长辣椒 适量
5
豆腐乳 1块
6
葱 适量
7
冰糖 适量
8
八角 适量
9
桂皮 适量
10
香叶 适量
11
酱油 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
买猪蹄时，最好让卖家烧一下，第一可以烧掉未除干净的毛，第二烧过的猪蹄腥味较轻；
2
剁好的猪蹄冷水下锅，放姜皮、料酒，煮出血沫，水开后煮约2分钟后，捞出用热水洗净；
3
炒锅里放入适量食用油（菜籽油最佳），放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈棕褐色时，放入猪蹄翻炒；加入适量料酒，酱油，并翻炒均匀；
4
生姜切片，长辣椒切环、放入高压锅，倒入刚才炒均匀的猪蹄，放入适量盐，八角、桂皮、香叶、豆腐乳、葱、大蒜，加入适量料酒或水。（料酒或水不要加太多，图片里的加太多了，加入1汤匙就可以了）
5
使用高压锅猪蹄/蹄筋档位进行烹制，完成后盛盘，撒上芝麻。完成！好吃的猪蹄就做好了。
注意事项
1
长辣椒放进去会比较香
2
豆腐乳和酱油都是咸的，盐要加时量
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