麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。这是我第一次做，层次嘛不够多~但是味道很不错新买的玻璃小茶壶，很喜欢，总是记不住喝茶，多喝点绿茶还是对皮肤好的哦！
工具/原料
中筋面粉200克，水110克，干酵母2.5ml，盐2克，细砂糖2.5ml，芝麻酱50克，香油10克，盐1克，花椒粉5ml，白芝麻适量，蜂蜜10ml，水5ml
方法/步骤
1
面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2
芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3
把面团擀成大大的薄面片。
4
麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5
从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
6
收口处捏紧。
7
将卷好的麻酱面团切成6份。
8
将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9
捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。
10
2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。
11
刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12
放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。
注意事项
1
将面团卷的时候，边拉边卷起，卷的圈数越多，最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2
表面刷的蜂蜜水，容易让烧饼表面烤出颜色，也可以多沾些芝麻
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