高炉烧饼是许多人儿时的美好记忆，是河南、山东等地的特色。发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，成熟后外酥里嫩，可以单独食用，也可以夹牛羊肉做成烧饼夹肉，配烩面或牛羊肉汤最美味。
食材
1
面粉 320克
2
水 160毫升
3
酵母 2克
4
白砂糖 1茶勺
5
盐 2茶勺
6
玉米油 2茶勺
7
十三香 1茶勺
8
碱面 1茶勺
9
蜂蜜 1茶勺
10
白芝麻 10克
步骤/方法
1
盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2
油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
3
用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
4
每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5
把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
6
在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
7
将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。
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