棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
食材
1
面粉 400克
2
蛋黄 2个
3
黑胡椒碎 5克
4
泡打粉 3.5克
5
五花肉 500克
6
水 100克
7
盐 4.5克
8
耗油 1勺
9
糖 20克
10
葵花籽油 180克
11
十三香 3克
12
葱 半根
13
姜 5克
14
生抽 1勺
15
老抽 1勺
16
料酒 1勺
17
五香粉 1.5克
18
猪油 100克
方法/步骤
1
油皮：普通面粉260克、盐2.5克、泡打粉3.5克、葵花籽油80克、水100克，和好面保鲜膜醒发30分钟。
2
油酥：普通面粉130克、五香粉1.5克、盐2克、葵花籽油100克、猪油100克，搅拌均匀，保鲜膜放好一边备用。
3
肉馅：准备五花肉500克，把肉切成小块，依次放入葱、姜、十三香、鸡精、盐、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、耗油和香油，搅拌均匀备用。
4
油皮和油酥合为一体。把油皮擀成长方形，把油酥均匀的摸到长方形的中间位置，两边的部位折上来，再擀成片状，再折三折继续擀成片状，然后切成条，卷起来就成图片的样子。
5
盖上保鲜膜静等10分钟左右。
6
把上图的小条条擀皮，把肉包在里面，取蛋黄两个，表皮刷蛋黄，撒芝麻。
7
烤箱提前预热10分钟，放入烤箱，中层160度，45分钟。
8
香酥脆的棋子烧饼出炉了。
注意事项
1
做油皮的时候油不要放太多，否则不成型。
2
生抽、老抽、耗油等调料，依据自己的口味来放。