麻辣鸡丝其实做法很简单，关键是煮好鸡肉，我做这道菜时选用的是鸡胸肉，鸡胸肉是最嫩的一部分，做鸡丝口感好，鸡肉煮的时候要注意不要把鸡肉煮老了，不然就柴了不好吃。鸡丝配上脆脆的黄瓜和胡萝卜无论是从颜色上还是口感上都是很好的搭配。
食材
1
鸡胸肉 1块
2
胡萝卜 1根
3
黄瓜 1根
4
酱油 2勺
5
辣椒油 1勺
6
醋 2勺
7
盐 少量
8
糖 1/2勺
9
香油 1勺
10
纯净水 2勺
11
葱 1小把
12
黄酒 2勺
13
鸡精 少量
14
花椒粉 适量
15
芝麻酱 1勺
16
姜 1块
方法/步骤
1
将黄瓜去仔和胡萝卜一起洗干净切成丝，葱、姜洗干净切好。
2
锅里倒入水然后加2勺黄酒和姜片，然后将鸡胸肉放入水中煮10分钟焖10分钟。
3
将煮熟后的鸡胸肉捞出，用冷水冲凉，沥干水分后撕成丝。
4
准备一个空碗调酱汁，放2勺醋、2勺生鲜酱油、2勺纯净水、1勺辣椒油、1勺香油、1/2勺糖、适量的盐、花椒粉和鸡精拌匀。
5
将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝倒在一起，撒上葱花，淋上酱汁拌匀就可以吃了。
注意事项
1
鸡肉不能煮太长时间，不然就煮老了，肉柴了不好吃。
2
鸡肉煮好后要用冷水冲凉，这样撕出来的鸡丝不容易撕烂。
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