生肠吃起来口感不仅脆而且嫩，是广东的一道美食。那么如何爆炒生肠呢？爆炒生肠动作一定要快，不然会影响生肠的口感喔。下面看看我如何爆炒生肠吧。
食材
1
生肠 半斤
2
姜 一块
3
青椒 两条
4
小米椒 两条
5
蒜 一小个
6
生粉 适量
7
醋 适量
8
生抽 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
把准备好的材料洗干净切好备用，姜要切片，蒜剁茸，青椒切块，小米椒切小丁。
2
把新鲜买回来的生肠切花，用适量的醋和生粉腌十几分钟，除掉生肠的腥味。
3
十几分钟后，用开水冲洗生肠。
4
锅内放水烧开，把生肠倒进去，焯水后立即用凉开水冷却，沥干水分备用。
5
干锅，放油，倒入备好的辅料，加入适量的盐，爆炒一分钟。
6
爆炒好辅料用，倒入沥干水分的生肠，不断的翻炒。
7
在翻炒的过程中，可以适量的加入一点水。以防粘锅。快好的时候，加入适量的生粉水和糖，再不断翻炒。
8
最后加点生抽上色，翻炒一下。熄火，上盘。爆炒生肠做好了。
注意事项
1
爆炒生肠火一定要够猛，动作一定要快，这样炒出来的生肠最嫩最脆。
2
加入适量的糖，味道更加美味。