好吃美味营养的鱼头鱼杂炖豆腐
食材
1
鱼头 200克
2
鱼杂 200克
3
豆腐 300克
4
油 10克
5
猪油 10克
6
豆瓣酱 15克
7
姜 8克
8
香醋 15克
方法/步骤
2
鱼头鱼杂清洗干净沥水
3
不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4
煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5
煎好的鱼头放入大的炒锅内
6
再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7
大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8
放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9
焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
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焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
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煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
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盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
注意事项
鱼头鱼杂需要用油煎制才会煮出如牛奶般的汤汁