烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食[1] ，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
食材
1
活鱼 适量
2
辣椒 适量
3
圆葱 适量
4
葱姜蒜 适量
5
酱油 适量
6
糖 适量
7
醋 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
将于洗净处理鱼鳃、内脏。鱼身涂抹酱油腌制十分钟。
2
放入烤箱烤制30分钟。
3
圆葱、辣椒爆香。放入烤好的鱼一起煮炖。
注意事项
处理鱼的时候要小心不要弄伤手指。牛牛牛鱼
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