自制日式透明羊羹做法
食材
1
红小豆 适量
2
水 适量
3
琼脂 适量
4
蜂蜜 适量
5
牛奶 适量
6
盐渍樱花 适量
方法/步骤
1
准备所需食材；
2
将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；
3
煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；
4
将打好的豆沙放入小锅中；
5
取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
6
将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；
7
将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；
8
捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；
9
一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；
10
将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；
11
将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；
12
将盐渍樱花放入清水中浸泡；
13
中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；
14
将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；
15
再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
16
将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；
17
捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化
18
将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；
19
盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；
20
约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可
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