制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂，而它之所以得名羊羹，据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶食，那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后，切成薄片下酒佐餐。后来传入寺庙，食素的僧侣们便用小豆替代了羊肝，逐渐才形成了今日的模样。多年后，因缘际会之下，羊羹才漂洋过海传到了日本……
食材
1
红豆沙 250g
2
琼脂 12g
3
白糖 50g
4
清水 适量
5
麦芽糖 80g
方法/步骤
1
将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中
2
加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡20分钟
3
称取250克红豆沙
4
称取80克麦芽糖
5
接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化
6
加入红豆沙
7
接着放入麦芽糖
8
用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀
9
继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火
10
倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室
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完全凝固后即可切块
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也可用花型切模，将其切成花型
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这是切成花型的红豆羊羹
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这是直接用刀切成条状的红豆羊羹
注意事项
1
琼脂要事先用凉水浸泡至透，在进行熬煮
2
加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了
3
豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜
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