帝王蟹 一只
鸡蛋 两只
秋葵 适量
滑子菇 适量
酱油或香醋 适量
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
香芹 适量
料酒 适量
花生油 适量
大米 适量
盐 适量
黄油 适量
芝士 适量
奶酪 适量
前言:小编做了一只大螃蟹-帝王蟹,一蟹五吃,一蟹成宴,每年都听长辈说,现在生活条件好了,过年吃的平时都能吃,一过年都不知道吃什么了,没什么新鲜劲儿~所以来个一品蟹宴,够新鲜了吧!一蟹五吃来个红运当头的蟹宴吧!来开启帝王蟹之宴吧!
帝王蟹的处理:首先我们把帝王蟹清洗干净,然后把它肢解,别看他个子大,一身刺,好像很威武厉害的样子,其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦~没有什么技术难度,只要沿着关节剪就好了。第一步:蟹腿剪掉后来剪蟹脐,蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西,不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉,那是蟹膏哦~第二步:打开蟹壳,蟹兜里也是满满的蟹膏,虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服,但做好的蟹兜可是鲜美无比哦~在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉。第三步:剪掉蟹腮。一整只帝王蟹可分解成五个部分,蟹尖,蟹腿,蟹关节,蟹身,和蟹兜,下面我们就来一一品味吧。蟹脚尖尖,里边也是有肉的,我们把它蒸熟或煮熟,用剪刀剪开,小心取肉。
蟹尖蛋羹:两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清,蛋清搅拌均匀,过滤掉泡沫,加入蛋清等量的清水搅拌。由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫,再次过滤掉泡沫倒入碗中。碗口上封保鲜膜,待锅中水沸放入锅中,中火蒸8分钟,让蛋清定型。掀开保鲜膜放入蟹尖,秋葵,滑子菇。继续蒸5分钟。duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦!点上几滴酱油或香醋,味道更美味哦~简单高大上,做法还不难,超级适合大显身手的一道蛋羹哦~口感嫩滑鲜香,想不想尝一口呢?
蟹兜全蛋蒸:将所有蟹膏放入蟹兜中,再加入一枚鸡蛋(或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄),放一点盐。将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀,水沸放入锅中大火蒸15分钟蟹兜全蛋蒸就完成啦~这个也是so easy。吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味满满的一蟹兜蟹膏,凝脂状的口感,鲜美无敌~
炒蟹关节:蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位,用厨房剪刀两面剪开,使蟹关节一分为二,肉就露在外面方便食用啦。1、油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油2、加入葱姜蒜炒出香味3、倒入蟹关节大火翻炒(这里我把蟹钳一同下入啦)4、倒入适量料酒翻炒5、加入香芹6、香芹变色即可出锅啦一口一个蟹关节,香芹也超好吃无辣不欢的小伙伴一定超喜欢
芝士黄油蟹腿:1、蟹腿蒸熟用厨房剪刀两侧剪开,一分为二。2、将融化的黄油淋在蟹肉上,使蟹腿入味更美味3、淋好黄油的蟹腿表面铺一层马苏里拉奶酪碎4、放入预热200摄氏度的烤箱烤15分钟由于蟹腿肉淋了黄油,在烘烤时随着香味的飘出在烤箱内滋滋作响5、烤好摆盘吃起来最过瘾的的蟹腿肉和香浓的黄油芝士完美融合,满满一口,好吃到起飞怎么样芝士星人是不是开始分泌唾液啦~一蟹五吃,满足各种喜好,你最喜欢哪种吃法呢?
任选自己喜欢的菜品
配料用量按照自己的口味来