牛蒡可能很多人都没有见过，它有点像山药，是菊科二年生草本植物。有着独特的香气，口味也很好，营养含量也是比较丰富，那么食用牛蒡有什么作用呢？今天就来给大家说一说。
方法/步骤
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牛蒡性温，味辛、入肺、肝、胃经后有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效。可以治疗风毒头面肿大、头晕、咽喉肿痛。
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牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利肠胃等。，
3
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的作用.
4
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低人体的血糖，能增高碳水化合物耐受量，所以糖尿病患者可以食用牛蒡。
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牛蒡的营养价值很高，它的根含蛋白质、牛蒡甙、生物碱、维生素B1、B2、以及人体必需的17种氨基酸等，不仅能补充人体必需 的营养元素，对降低血压、血脂非常明显的作用。
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牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
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