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青椒炒牛肉丝

如果有人问我:“你最最喜欢的是哪道菜?”我可能要想好半天,然后还是没有准确的答案,主要是我嘴太谗了,很多菜我都大爱,但如果这个问题让小罗回答,他立马就能回答:“青椒肉丝!”。     但他喜欢的这个青椒肉丝还是有一点小小要求的,最重要的就是青椒必须是尖椒,还要最辣的那种,肉丝最好是牛肉丝,实在没有猪肉丝也可以将就,但牛肉丝更有嚼劲,他喜欢这种搭配,谁让他是地道的四川人呢,骨子里就爱吃辣的,还记得当初刚耍朋友,第一次约会,他劈头盖脸就问“你喜欢吃辣吗?”我回答:“我最喜欢吃辣的了!” 明显看得出他一副满意的表情,现在回想,如果当时回答是不爱吃的话,可能也就没有这段姻缘了吧~~?恩,这个问题需要向他求证一下,看他咋回答。
工具/原料

材料:牛里脊肉150G, 青尖椒 250G,姜丝5G,独头蒜一个切片,盐3G,糖3G,鸡精2G,老抽10ML,香油5ML,淀粉5,清水50ML​

方法/步骤
1

青椒洗净后切丝,不用太细,太细了容易炒老

2

牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时,再取切片,切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝

3

牛肉丝切好后,放碗里,加入老抽,糖拌匀,腌制十分钟,十分钟后再加入清水抓匀,最后放入淀粉和香油抓匀,放一旁备用,内油六成热后放入姜丝,蒜片爆香

4

放入腌好的牛肉丝,翻炒变色

5

肉丝变色后,放入青椒,炒一分钟,调入盐,鸡精,炒匀即可起锅!

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