想吃牛肉又没有时间煮炖，最好的方法就是炒了。可以抽时间提前切好腌渍放在冰箱里，下班回来取出来分分钟的时间里就能吃过瘾。炒牛肉吃要选择牛肉的部位。牛腿，牛腱子肉就一定要煮炖才行。牛里脊肉或者牛三叉肉，非常软嫩，很适合炒着吃。当然，牛肉和圆葱是经典搭配，炒出的味道就是棒。
食材
1
牛肉 400g
2
大圆葱 1个
3
油 适量
4
胡椒粉 1小勺
5
盐 1小勺
6
孜然 1勺
7
姜粉 1小勺
8
料酒 1汤勺
方法/步骤
1
牛肉备好，去掉筋膜等。（我这是一块牛三叉肉，可以把有筋的地方去掉，留着煮炖熬汤等)
2
切成薄片，尽量切薄一点。
3
圆葱切块。
4
牛肉片和圆葱放一起，放入一勺植物油，一勺料酒拌匀，腌渍20分钟。
5
小炒锅热油炸香胡椒粉和姜粉。
6
放入拌好的牛肉，大火，用筷子滑炒，翻动。
7
大约8分钟左右，牛肉变色，圆葱炒软，锅里出油。
8
放入盐和孜然。
9
在炒匀即可。
注意事项
1
这里圆葱和牛肉一起下锅，圆葱会变得很软，但葱味都融合到牛肉中。最后炒出油再放孜然炒香即可。 锅中所放的植物油要比平时炒菜多一点。
2
可以提前切好腌渍放冰箱里冷藏，第二天取出即炒。我用平底锅操作，大火，受热面积大，很均匀，同时用筷子不停翻动很方便，这两种方法可以借鉴。
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