四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是： 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食材
1
四季豆 250克
2
牛里脊肉 150克
3
白萝卜 50克
4
大蒜 10克
5
酱油，淀粉 各1大匙
6
白糖 112大匙
7
精盐 1小匙
8
米酒 1大匙
方法/步骤
1
四季豆去老筋，洗净，切成斜段；牛里脊肉切薄片，放入碗中加酱油，淀粉，白糖抓拌，并腌10分钟；胡萝卜去皮，洗净，切粗条；大蒜瓣去皮，切末备用。
2
锅中倒入3大匙油烧热，爆香蒜末，放入四季豆及胡萝卜丝炒匀，加入牛肉片炒熟，再加入精盐，米酒调匀，即可盛盘端出。
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