用了火锅料，所以不复杂；用的乌骨鸡，色彩不给力
食材
1
鲫鱼 200克
2
大葱白 50克
3
老姜 10克
4
豆瓣酱 50克
5
油 10克
6
干辣椒 10克
7
白胡椒粉 5克
8
鸡 500克
方法/步骤
1
先熬上一锅鲫鱼汤（自己吃要从简，熬骨头汤麻烦一些，所以用鲫鱼汤[/呲牙]）：鲫鱼洗净沥干两面煎黄，放姜片、葱白段煎一煎，加入清水，烧沸，撒白胡椒面，中小火慢熬至汤色奶白，滤去固形物，留纯汤备用；
2
热油（多一些）下豆瓣酱小火炒干水分至没有生豆瓣气，加火锅料炒化后依次加入姜、蒜、香料（八角、山萘、桂皮、豆蔻、草果、香叶等，不宜多，每个品种少量即可）、花椒粒、干辣椒炒至料色红亮、香味浓郁；
3
炒好的料加鲫鱼汤烧开，加入斩好的鸡肉块，煮熟，撒葱段、香菜关火连锅上桌；
4
小米辣碎、葱花、香菜、蒜泥、香油、盐调成味碟蘸食；
5
鸡块吃完，再开火煮蔬菜。
6
非常的下饭！
注意事项
要注意火候，有耐心才行
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