作为出门在外求学或者工作的朋友们来说，一日离不开三餐，可口的饭菜能让我们一天精力充沛，更有激情投身于学习工作中，对于离家在外的我们来说，对家乡的味道无异于是母亲做的拿手好菜，今天我跟朋友们分享记忆中我母亲做的红烧肉，不足之处望大家体谅！
食材
1
五花肉 1000g左右
2
新鲜土豆 500g左右
3
葱姜 15g左右
4
八角 2个左右
5
香叶 1g左右
6
花椒 2g左右
7
干辣椒 八九颗
8
老抽 30ml
9
料酒 20ml
10
郫县豆瓣酱 50ml左右
方法/步骤
1
1、选用五花肉（我们是重庆的，这边有一种猪肉是黑猪肉，妈妈说比普通猪肉贵，但是口感好，而且肥瘦参半）把五花肉切成大小均等的小块。2、焯血水，注意是冷水下猪肉。3、把五花肉用炒锅炒出油（中途加料酒），呈金黄色起锅，开始时可以放少许油（我不知道为什么，看妈妈是这样做的）4、干锅内加油，等油热了放作料炒香，下五花肉，炒，四五分钟后下新鲜土豆，翻炒均匀上色。5、加开水没过猪肉，倒入砂锅炖。收汁可以在超过中收汁。出锅，撒葱花。一碗白米饭一盘红烧肉，没有妈妈做的好吃却也满足。
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2、焯血水，注意是冷水下猪肉。
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3、把五花肉用炒锅炒出油（中途加料酒），呈金黄色起锅，开始时可以放少许油（我不知道为什么，看妈妈是这样做的）
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4、干锅内加油，等油热了放作料炒香，下五花肉，炒，四五分钟后下新鲜土豆，翻炒均匀上色。
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5、加开水没过猪肉，倒入砂锅炖。收汁可以在超过中收汁。出锅，撒葱花。一碗白米饭一盘红烧肉，没有妈妈做的好吃却也满足。
注意事项
1
猪肉我是在新世纪买的黑山猪，因为妈妈说它的肉比较香嫩，而且肥瘦基本平衡。
2
妈妈做红烧肉是没加糖的，因为老人有糖尿病。而且我家做的红烧肉瘦肉相对来说多一点，毕竟糖尿病人不能吃肥肉
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很多具体细节我都记不太清楚了 ，以后还会为大家带来更多的美食分享。
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哦，对了，有没有重庆的小伙伴，如果有兴趣了可以去涪陵吃黑山猪肉哦， 还有刨猪汤。
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