劲道的手擀面条

面粉 2斤

水 适量

将面粉揉成面团，使用普通的麦芯粉即可，有的面粉很白，却不一定是好面粉，有可能加了漂白剂，所以正常的自然的面粉应该是呈微微发黄的颜色。面团一定要揉的硬一些，太软的面煮出来的面条劲道不够。

面团一点点用擀面杖擀薄，越薄越好，擀的时候要一边撒一些面粉在薄面饼上，这样不至于面团沾到一起。

将擀好的薄面皮卷在擀面杖上，抽出擀面杖，尽量切成细丝，撒一些面粉下去，用手将面条抓乱抓开。

清水面条或者炝锅面条，随个人喜好。