每年的秋天,我都晒一些干豆角,这种干菜基本每年都晒,就是准备过冬天的菜,炖菜、炒肉,烧肉都是美味。干豆角,它维生素B含量非常高,能够促进胃肠蠕动,帮助肠胃有效消化食物。它还含有植物蛋白质、健脾养胃、补气生津,让身体变得更强健。它味纯清香,口感极佳,具有提高人体免疫力的功效,今天就做了干豆角烧鸭,干豆角吸收了鸭肉香味,味道好极了,热乎又下饭,快来学习哈。
食材
1
干豆角 100克
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鸡腿 2个
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植物油 适量
4
盐 适量
5
姜 10克
6
花椒 2克
7
八角 1个
8
草果 1个
9
老抽 5克
方法/步骤
1
首先,前期准备食材,干豆角加入淡盐水中浸泡,直到泡软后,把泡好的干豆角多清洗几次,洗干净嗷,洗干净。
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第二步,把鸭肉剁成块,用水冲洗掉血水。
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第三步,锅内放入适量水,倒入鸭肉,放入一点料酒,煮3分钟,煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用。
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第四步,往锅内加油,要比平时稍微多一些,因为干豆角特别吃油,把油烧热,倒入鸭肉,快速爆炒出水分和香味,怎么样?现在就想吃了吧?
5
第五步,放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香,煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄。
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第六步,接着加生抽和老抽快速翻炒均匀,让鸭肉均匀的都沾上颜色,炒出鸭肉和香料的香味。
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第七步,加入清水或者开水,最好没过所有食材,因为在烧的过程中,比较损耗水,大火煮开后转小火焖25分钟,让鸭肉充分上色入味,最好加锅盖焖。
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第八步,倒入干豆角翻炒均匀,继续焖烧20分钟左右。准备吃饭。
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第九步,等鸭肉和干豆角烧熟透,加盐翻炒均匀烧几分钟,最后大火收汁。
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最后一步,加鸡精翻炒均匀,放入葱段翻炒均匀即可出锅了,干豆角焖鸭就做好了。
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最后,干豆角烧鸭成品图,下饭不,想吃不?
注意事项
1
干豆角一定要泡软,这样可以提前泡一夜更好,再多清洗几次
2
由于干豆角比较吃油,可以用比较肥的鸭肉