非常好吃的一道菜
食材
1
三角峰鱼 750克
2
泡青菜 50克
3
独蒜 10克
4
油 10克
5
盐 5克
6
料酒 20克
7
胡椒粉 5克
8
泡椒 10克
方法/步骤
1
现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；
2
热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；
3
掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；
4
倒入腌制过的三角峰（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；
5
加入斜切的青二荆条断生；加香葱段，调盐味；
6
起锅装盆，撒香菜即可。
注意事项
要注意火候才行