秋风起，蟹脚痒，一到秋天，正是吃蟹的季节，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，而到农历九月之后，公蟹白胶质多，这个时候吃公蟹会比母蟹好。
食材
1
主料：大闸蟹 4到6只
2
调料：辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。 适量
方法/步骤
1
1.螃蟹准备4-6只，然后用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。
2
2. 待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右苏蟹阁小编温馨提醒：如果没有白酒可以用料酒来代替
3
3.螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。
4
4.待锅热之后，倒入少量的油，油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样可以防止蟹黄流出。
5
5.炸至金黄然后控油捞出。
6
6.炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒，再加入一些花椒还有少许的辣椒酱、
7
7.翻炒几下，最后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒，根据自己的口味加入适量的盐即可。
注意事项
1
苏蟹阁小编提醒你，蟹属于凉性食物，不易吃的太多
2
这是一道既够上档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，你只需要注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事
上一篇：教你辨别真假六个核桃