南瓜煎饼的做法

每到这个季节，在老妈家吃的最多的就是南瓜了，老南瓜，嫩南瓜，长南瓜，日本南瓜...... 我老妈是不管它老南瓜还是嫩南瓜，基本上都拿来煮，煮之外让人觉得有点点惊喜的就是做南瓜煎饼。 更让人惊喜的就是请外婆过来做南瓜麦饼。 做南瓜麦饼，我跟我老妈都不敢想，也不敢尝试，难度太高了的说，一不小心就把馅给弄漏出来了。 因为它是要把嫩南瓜搽成丝，然后加上肉末什么的当馅料包在面皮里，然后擀成又大又圆的薄饼，最后再烙的两面金黄。 我们仙居人称这种又薄又大又软和的煎饼为麦饼，很多仙居人到了哪里都忘不了麦饼的滋味，太好吃了。 不过，会做并且能做好的人不多，更别提现在的年轻人了。 像我老妈也就做些梅干菜麦饼，萝卜丝干麦饼，酸菜肉末麦饼，豆腐麦饼跟南瓜麦饼是我老妈不敢尝试的。 因为这两样东西都很会出汤，而且软软的，包的手法很重要，一个不小心就露馅了。 好啦，言归正传，还是说说这个我跟老妈都会做的南瓜烙饼吧，基本没什么难度哈，尤其是有好锅的话，更是没难度。 不过我发现我做出来的跟我妈做出来的总不是一个味道，我妈做的更多的保留了南瓜的原味，有时候我觉得那样也很好吃。 后来我总结出来，可能味道不同跟南瓜丝的粗细有关系，南瓜丝细，那加了其它的调料，南瓜的味道就被掩盖了。 南瓜丝粗，自然都是南瓜的原味了，为此我还特地买了一个粗眼的刨，准备再试试，到底是不是问题出在南瓜丝上。 话说回来，虽然我跟我妈一样都喜欢吃原味的，不过很多年轻人更喜欢口味重点的，比如我做的，我爸也喜欢我做的这种。