新鲜的黄花菜瘦肉汤味道挺鲜美的，黄花菜与瘦肉的搭配，具有很好的抗衰老和保健的功能，含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体内许多细胞的组成部分，其中丰富的蛋白质及其丰富的粗纤维，既有补充营养的功效，也有下火止血的疗效，但是鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食材
1
黄花菜 200克
2
瘦猪肉 100克
3
红枣 10个
4
酱油 适量
5
香油 适量
6
五香粉 适量
7
葱姜蒜 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
黄花菜洗净，用沸水把新鲜黄花菜焯一下，不放心的话可以再放在盐水里泡一下，我这个量是两个菜的，有一斤多；
2
将猪瘦肉洗净，切成肉片或肉条，备用，红枣去核洗净，同猪肉、盐一起放入锅中煮熟，这里要说一下，为了肉的口感，可以加一点淀粉和鸡蛋，再调料粉拌匀，这类的肉吃起来很滑嫩；
3
锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱姜蒜翻炒，葱香味炒出后，加入黄花菜、肉；
4
翻炒几下加入食盐，加入适量清水。
5
待水烧开，再煮一分钟，烧开再煮几分钟即可，装碗时淋入芝麻油即可。
注意事项
1
新鲜的黄花菜食用前一定要焯一下才能食用；
2
瘦肉片在煮食前加入淀粉和鸡蛋拌匀会更滑嫩；
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