说到秋冬季节的时令老火汤，西洋菜骨头汤能排上前几名。其他地方也许不熟悉这道汤，但是在广东，这是一个很受欢迎的去燥润肺老火汤。
现在这季节，市场里随处可见西洋菜。挑选西洋菜时得注意，因为西洋菜本身的纤维比较有韧性，必须挑嫩一点的，否则会十分费牙劲。如果见到西洋菜的白色根须比较多，通常都是老了，最好挑少根须或者无根须的，茎叶嫩且粗壮的。一般我会拿西洋菜来煲汤、打火锅、烫菜，比拿来炒更好吃。
不过大家应该也知道青菜煮太久，会导致营养流失，所以很少见有用青菜类来煲老火汤。但是不需要担心这道汤的营养，因为西洋菜拿来煲老火汤，主要是利用它的味道和功效。西洋菜清心润肺，对肺燥肺热引起的咳嗽、流鼻血、呕血等有很好的疗效。不仅如此，它还具有止咳化痰、利尿通便、提高智力、抗癌等作用，是老少皆宜的保健蔬菜。西洋菜对女人还很贴心呢。平时如果有痛经、月经过少等症状，月经前适量食用西洋菜，能达到通经的作用。
食材
1
猪骨头 适量
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西洋菜 一大把
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胡萝卜 1根
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蜜枣 3个
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姜 几片
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陈皮 1片
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清水 适量
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盐 适量
步骤
1
准备好食材。 姜切片。 胡萝卜去皮切块。 西洋菜一般较长，可以切对半。 注意：西洋菜可以与罗汉果、陈肾、马蹄、玉米等搭配.
2
骨头焯水后洗干净。 最近我不爱用筒骨煲汤，感觉有点油腻，改用扇骨、龙骨、或者排骨头。 注意：也可用猪肺代替骨头煲汤，润肺的效果更是增倍。
3
汤锅重新装上适量水，放入骨头，大火煮开。
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汤锅重新装上适量水，放入骨头，大火煮开。
5
倒入西洋菜与陈皮一小块。 最好家中常备陈皮，我是看家里是否有存货，有的话一般都加一块。 陈皮具有行气健脾、燥湿化痰等功效。在汤中配入陈皮，可以帮助脾胃运化，使药性更容易吸收。
6
盖上锅盖，转小火煲1.5小时。
7
关火前三分钟，适量盐调味即可。
8
相信不少家长有这样的烦恼，一到秋冬季节，小孩热感发烧容易引起咳嗽有痰等问题。前段时间，我家小孩发烧过后呼吸道发出像猫呼吸一样的杂音，听着就让人揪心。医生建议可煲一些清热的汤水润一润，能更有利于发烧后的恢复。西洋菜骨头汤是一个很好的选择，这汤既可去发烧后的燥热，还能润肺止咳、治疗口干咽痛，而且入口清甜可口，小孩可爱喝了。
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经过长时间熬制，将西洋菜炖得有点软烂，此时的汤最是好喝，带着西洋菜独特的清甜香气。一碗下肚，咽喉舒畅，连喝三碗仍意犹未尽。
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