出去吃太贵,那就自己做吧~
食材
1
鲍鱼 1000克
2
菜心梗 50克
3
木耳 20克
4
胡萝卜 35克
5
料酒 5克
6
胡椒粉 2克
7
葱姜蒜· 15克
8
蒸鱼豉油 10克
9
白糖 5克
方法/步骤
1
用勺子把鲍鱼从壳里挖出来,去掉内脏,用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净,将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀,别切段了哈,这样鲍鱼会比较入味,而是熟了会比较好看。
2
锅里倒入凉水,放入切好的鲍鱼,放入料酒和姜片,用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后,把鲍鱼捞出沥干备用。
3
准备木耳,胡萝卜,菜心梗备用,还有料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物
4
将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用,锅里放入少许底油,倒入葱姜蒜末爆香,倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香
5
倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉,加入配菜翻炒和盐2克,如果口重可以适当调整盐量,大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼
6
出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。
注意事项
鲍鱼一定要刷洗干净哈,尤其是黑膜,要刷净
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