麻辣咸甜，外科酥脆的风味茄子条，下面跟大家介绍一下。
食材
1
茄子 一个
2
葱 适量
3
干辣椒 适量
4
花椒 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
将茄子切成条状（2、3cm长），葱切成碎、蒜切片
2
茄子条放入一点盐抓一下，抓湿润了就好，或者可以用水浸泡茄子一会。
3
将茄子蘸上一层玉米粉入油锅里炸，炸成外层酥脆即可。
4
炒锅加一点油，烧热，放入花椒、蒜片翻炒几下，在放入葱花、干辣椒、翻炒一下，
5
再放一点白糖，也根据自己喜欢可以放一单酱油。翻炒一下，
6
小火慢慢的熬起沫来。
7
放入茄子翻炒均匀，如盐味不足可以适量放一点盐。翻炒均匀就可以起锅了。
注意事项
1
炸茄子之前，先用盐把茄子抓的有点出水，或者把茄子用水泡一会
2
然后再挂上一层淀粉，这样淀粉很容易就挂上，炸的时候，不会脱粉，而且外壳酥脆。