我第一次吃这种唾液茄子，真的让我对茄子有了新的认识。能肿得这么好吃。我不知道这道菜什么时候开始流行。我相信很多童鞋也在家里做过试验，但基本上都失败了。核心问题是茄子放一段时间后会变软，我做不出餐厅的味道。有一次这个问题困扰着我，直到我从厨师口中说出他们的秘密
食材
1
紫茄子 200克
2
玉米淀粉 5大勺
3
蒜 5瓣
4
盐 1克
5
白砂糖 10克
6
生抽 10克
7
醋 6克
8
干辣椒 1个
9
小葱 2根
10
姜 2片
11
花椒 20粒
12
水 20克
13
熟白芝麻 5克
方法/步骤
1
一。把紫茄子洗净，切成薄片。切大蒜，姜，葱和胡椒。
2
2，敲黑板！!! 关键来了。小心点。将茄子倒入水中，抓捏使茄子充分吸水。（这个时候有个小朋友一定让人难以置信，因为很多人的意识是加盐杀水。别担心，然后往下看，稍后会有一个原则解释！）
3
三。取出充分吸水的茄子，撒上干淀粉（这里是玉米淀粉），喷一点水，然后包粉，再喷水包粉，一共三次，如图所示。用厚淀粉覆盖。
4
4.接下来就是很重要的一步，炸茄条，把油烧至六七成热，保持中火把茄子里水分炸干，炸透，约一到两分钟左右。
5
5个。准备一个小碗，加入盐、糖、醋、生酱油和水，将酱油混合备用。
6
6。锅中留少许油，将葱、姜、蒜、椒、干椒炒熟，加入已分步准备好的料汁，用大火煮至浓稠，放入炒好的茄子，炒至出锅。把它放在盘子里，撒上准备好的白芝麻。（我今天不放芝麻，最好看看我是否放了）一个让人垂涎欲滴的茄子已经准备好了。
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