肉末茄子的做法——既简单又美味哦

茄子 2个

猪肉 适量

首先，将茄子洗净、去蒂，切成5cm左右的细条。将葱、姜、蒜切末备用。

切一小块猪肉，剁成肉馅，倒入少许料酒、老抽，腌制20分钟。

现在调制料汁。碗中倒入1汤勺淀粉、2汤勺老抽、1汤勺生抽、1汤勺醋、少许白糖、少许胡椒粉。

将茄子放入烧开水的锅中，等水再次沸腾时，捞出茄子控干水分。

锅中倒入油，等油温5分热时，放入葱姜蒜爆香，再放入1汤勺剁椒、半汤勺豆瓣酱，放入肉末，翻炒均匀。等肉末变色后，倒入调好的料汁，炒匀盛出。

锅中放少许油，倒入茄子翻炒片刻，倒入半碗水。将炒好的肉末倒在茄子上方，千万不要翻炒哦，直接盖锅就行。

等茄子沸腾后，翻炒均匀，即可出锅。美味的肉末茄子就做好了(*^__^*)

用花生油炒菜会更香哦。

炒茄子可以多放一些蒜。