肉末茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。那么，美味可口肉末茄子的家常做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧！
食材
1
新鲜茄子 1个
2
肉末 200g
3
青红辣椒 2个
4
生抽 适量
5
食用盐 适量
6
淀粉 适量
7
白糖 适量
8
食醋 适量
9
大葱 半个
10
良姜 适量
11
大蒜 4瓣
方法/步骤
1
将事先准备好的新鲜茄子去皮，然后，切成大小均匀的方块，在锅内加水蒸5分钟左右；
2
将事先准备好的葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用；
3
在碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋适量，加点水搅拌均匀备用；
4
开火，热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀；
5
将事先调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以装盘了；
6
装盘之后，撒些事先准备好的葱花圈，一道美食就做好了。
注意事项
1
茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好。
2
炒肉末的时候，一定要小火，不然，容易炒糊，影响菜品的颜色。