入口即化的蛋黄小饼干
食材
1
牛奶 50g
2
蛋白 2个
3
玉米淀粉 15g
4
白糖 10g
5
面粉 100g
6
蛋黄 1个
7
白芝麻 适量
方法/步骤
1
蛋黄完全打散
2
加入称好的奶粉，淀粉和5g细砂糖
3
将所有材料混合均匀，搅拌无颗粒顺滑状态
4
蛋清放进无水无油干净的大碗里，滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打到粗泡状态加剩下的二分之一白糖
5
到细腻湿性发泡加剩下的10g白糖
6
蛋清打发到干性发泡，把碗倒过来，蛋白完全不会流动的状态
7
把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
8
烤箱上下火120度预热，烤盘铺上烤纸，提起裱花袋，下面剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多一枚新版一毛钱硬币大小
9
上下火120度，烤18分钟左右出炉，颜色美美哒
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