秘制无骨鸡翅这道菜，男女老少均适宜，而且在膳食搭配、低温烧制、营养素互补等方面都是一流的。夸张点说：孩子吃了长个头，男人吃壮腰健肾，女人吃了补血气，老人吃了提高免疫力，身体更结实。这道菜您可以放心吃，因为是经过烹饪营养师精心设计的原创菜品，很营养，很美味。接下来，乐烹厨苑带你快速玩转营养美食与烹饪。
食材
1
鸡翅中 适量
2
鲜香菇 适量
3
胡萝卜 适量
4
生菜 适量
5
芦笋 适量
6
小米辣椒 适量
7
蒜 适量
8
姜 适量
9
圆生菜 适量
方法/步骤
1
1.鸡翅去骨（技术活：两头切断韧带连接处，骨头取出洗净即可）；
2
2.胡萝卜、鲜香菇、芦笋切成筷子粗细、鸡翅长短的条备用；
3
3.把步骤2中的食材塞入鸡翅中，码放均匀即可，不要太多，每种一根；
4
4.小米辣椒、蒜、姜切成小段，八角掰成小瓣，炝锅用；
5
5.热锅后加入少许橄榄油，放入步骤4中的辛辣料，炒出香味后烹入生抽，然后加入适量开水（没过鸡翅即可）；
6
6.加入少许胡椒粉、白砂糖，大火烧一分钟后改小火慢炖四分钟左右，再改大火收汁（半分钟左右即可）；
8
8.调汁：汁中加入适量蚝油，看看汤汁的颜色，如果不够红就加点老抽，调出诱人的红烧色即可，勾入少许生粉即可出锅。
注意事项
1
食材选择——鸡翅中不能太小，因为要去骨头，冬笋不能太老，因为口感会不好，其他食材就很常见了，至于调味料，选择大品牌即可，味道相对正宗一些。
2
炝锅技巧——油少放，但是温度要稍高点，这样才能烹出姜蒜和酱油的浓郁酱香气息。
3
调味技巧——切记不要加盐，因为生抽、老抽、蚝油都有咸味。
4
巧用白糖——白糖对于肉菜的提鲜效果非常好，有时胜过鸡精。
5
勾芡技巧——根据菜汁多少来选择，不要太多，薄芡即可（一定选择生粉，也就是马铃薯粉，其透明度和浓稠度更好）。
6
巧去腥味——蒜、姜、辣椒、胡椒粉，四大利器完美去腥。
7
因为此菜品很荤、很美味，而且没骨头，所以很容易吃多。切记：再美味、再营养的菜，吃起来也要有节制，建议一周只吃两次，每次不超过4只，吃多了就会长肉肉咯。
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