甲鱼又名甲鱼、水鱼、团鱼、老鳖、王八、泥龟、鳖。
凉粉成份： 凉粉草，大米，豌豆，绿豆，铁豌豆“药豌豆”，荞麦，土豆淀粉。
凉粉草又名: 仙人草，仙人冻，仙草，尖萼鱼黄草。
甲鱼又名甲鱼、水鱼、团鱼、老鳖、王八、泥龟、鳖。鳖种类：斑鳖，中华鳖，珍珠鳖，山瑞鳖。甲鱼肉性平、味甘；归肝经。甲鱼肉功效：滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞。甲鱼肉功能：防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。甲鱼肉适宜身体虚弱者食用。甲鱼肉肝病患者忌食，肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用，失眠、孕妇、产后腹泻者不宜食用。鳖浑身都是宝，药用：鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪。鳖血外用：能治面神经，除中风口渴，虚劳潮热，治疗骨结核。鳖血食用：1、鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份。2、功效：滋补潜阳、补血、消肿、平肝火。3、功能：治疗肝硬化，肝脾肿大，治疗闭经、经漏，小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，鳖功能特色：提高人体免疫，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，养颜美容，延缓衰老。
凉粉成份： 凉粉草，大米，豌豆，绿豆，铁豌豆“药豌豆”，荞麦，土豆淀粉。凉粉分类： 遵义豌豆凉粉，宁波凉粉做法，广式凉粉做法，潮汕草粿做法，四川米凉粉，浆水凉粉，织金荞凉粉，信宜鲜凉粉，陇东凉粉，汉中凉粉，毛脸凉粉，荣昌黄凉粉，四川绿豆凉粉，川北凉粉起源，青海凉粉，确山豌豆凉粉，阜阳豌豆凉粉，巧家凉粉，潼南凉粉，山西浑源凉粉，青岛凉粉，应县凉粉，家常凉粉。
凉粉草又名: 仙人草，仙人冻，仙草，尖萼鱼黄草。凉粉草主要价值凉粉草：味甘、淡，性凉。凉粉草功能：消暑、清热、凉血、解毒。凉粉草功效： 中暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛，清热利湿。凉粉草食疗：中暑、糖尿病、黄疸、泄泻、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火牙痛、 烧烫伤、 丹毒、 梅毒、漆过敏等症。
遵义豌豆凉粉制作:豌豆去杂质，洗净浸泡24小时，防豆子发酸，豌豆泡胀磨成豆浆，不能接触金属器皿，豆浆静放约10小时，防底层的白粉翻泡上来，取其底层白粉，大火烧锅内净水，沸水时徐徐加入白粉，同时快速搅动均匀，提起熟浆有节奏一块块下掉即可，用器皿盛装冷却可食用。
宁波凉粉成份：薜荔籽加茄子制作形成。广式凉粉做法原料:大米1500克(粘米粉1300克)，新鲜凉粉草500克。1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。2.凉粉草洗净放入锅内加水把凉粉草煮软。3、待煮熟凉粉草捞出，锅里的汁留备用，4、凉粉草放进清水里搓，把凉粉草的精华都搓出来，凉粉草就可以不用。5、凉粉草的精华和“锅里的汁”混合一起用袋子过滤渣，6、汁液放到锅里煮，不停搅拌均匀，将米浆加水调稀加入锅里煮，不停搅拌均匀，抹去表层泡沫，7、汁液倒进容器，等待冷却，即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
潮汕草粿做法潮汕草粿为黑色凉粉状，1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉。3.过滤后炉上煮滚，捞去面上的浮沫杂质，就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。4.勾芡后，把它倒入陶钵中，等待冷却，自然会凝结。
四川米凉粉是大米“米浆”加自然澄清饱和石灰水形成。浆水凉粉是荞面反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，形成的浆水凉粉。织金荞凉粉是用苦荞面做的。
信宜鲜凉粉是新鲜凉粉草、大米。可选加入：番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁、鲜橙汁。
陇东凉粉是荞麦仁儿用水泡软在干净的布袋中水盆里搓洗，搓出的面水倒入锅内烧开而形成。汉中凉粉是以豌豆、胡豆或扁豆（槟豆）为原料，制作形成。毛脸凉粉是采用绿豆制作形成。荣昌黄凉粉是本地产的豌豆制作形成。四川绿豆凉粉由绿豆粉制作形成。川北凉粉特色：细嫩清爽。青海凉粉是豌豆粉熬成稠糊，冷却后形成。确山豌豆凉粉特色：色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，有清热、驱火、凉血之功效。阜阳豌豆凉粉特色：晶莹剔透。巧家凉粉是荞麦制作形成。潼南凉粉特色：双江陈凉粉是优质白豌豆制作形成。山西浑源凉粉是用土豆淀粉加工制作形成。青岛凉粉是以海菜、石花菜、鹿角菜反复暴晒而后加水熬制成的凉粉。应县凉粉是土豆淀粉制成，特色： “软、顽、精”。家常凉粉是由绿豆淀粉（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）制作形成。
豌豆，又名，蜜糖豆、蜜豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆。豌豆种类：半无叶型陇豌，陇豌豆，小青荚，杭州白花，莲阳双花，大荚豌豆，成都冬豌豆，豌豆尖。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，豌豆功效:益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒。豌豆食疗:脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
绿豆，又名，青小豆、菉豆、植豆。绿豆性寒凉，绿豆特点：绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆功效:降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆食疗：抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，解中毒、解中暑。绿豆忌用铁锅煮。