食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 100克
3
水 100克
4
奶粉 80克
5
白糖 60克
6
食盐 一小撮
7
8寸模具 1个
8
刮刀 1个
9
电动打蛋器 1台
10
盆 2个
方法/步骤
1
4个鸡蛋，蛋白，蛋黄分离。蛋黄和蛋清分别放在没有水和油的盆里。
2
蛋黄打散后，倒入80克奶粉，和100克水。搅拌均匀。
3
100克面粉直接过筛加入刚才的蛋黄糊糊里，用刮刀搅拌均匀，没有颗粒，面糊顺滑。
4
要搅拌蛋白质，加入一小撮盐（用大指和食指捏一下就可以了）。用电动打蛋机打好又大又厚的泡泡后，加入20克糖。要继续打，把打好的泡泡变成薄泡泡，加入第二糖，或20克；3。要继续拍打头发，当蛋白质有明显的纹路，且纹路停止拍打后不易消失时，加入第二次三次糖，20克；
5
继续拍打直到僵硬。抬起打蛋器的头部，你可以看到蛋白质形成的短尖角。没有蛋白质流动。此时，烤箱预热，上下管为165度。
6
蛋黄面糊中加入1/3的蛋白。用刮刀，切拌的方式，拌匀。切勿划算搅拌。
7
将蛋黄面糊混合，然后倒入蛋白盆。用同样的方法充分混合。做一个蓬松的面糊。
8
慢慢倒入8英寸蛋糕模具。烤箱温度，根据您家烤箱的脾气。我家是九阳烤箱，160~170度，50分钟。具体温度可根据自己家的情况调整。
9
烤箱烤好以后要倒扣放凉，完全放凉之后脱模。