这里主要介绍如何自作蛋糕，本文主要以亲身制作8寸蛋糕经历为例，
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 80g左右
3
牛奶 50ml
4
油（花生油、橄榄油均可） 50ml
5
糖 50g（左右）
6
8寸盆 2个
7
自动打蛋机 1个
8
筷子 1双
9
勺子 1个
10
量勺 1个
11
量杯 1
方法/步骤
1
首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆子里，最好都有8寸盆，这样填好的料就不用再换盆了
2
将油、牛奶、和15g左右的糖与蛋黄搅拌均匀
3
将面粉加入到搅拌好的蛋黄液中，如果能边搅拌边细筛进入最好，我自己一般都是直接加进去，然后搅拌均匀
4
蛋黄面糊制作好后，使用自动打蛋机打鸡蛋清
5
鸡蛋清分四次打发，第一次用低档，打成蜂眼状后，放入10g糖，继续打
6
第二次打用中档，将鸡蛋清打细腻之后，再放入10g糖，继续打
7
第三次可以用高档打，打到上面刚刚出现波浪纹后，停下再放入剩下的糖，继续打
8
最后一次用高档打，打发到波浪纹不消失，或是他们说的那种所谓的用打蛋器粘下，有个尖尖不消失即可（可以参考下一个步骤图片中的蛋清）
9
将打好的蛋清，分出1/3放入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，切记不能搅拌，这样蛋清会消泡，（可以先上下方向翻拌，然后再左右方向翻拌），直至没有蛋清硬块为止
10
然后将剩下的蛋清都放入到面糊中，继续翻拌均匀即可
11
面糊弄好后（昨晚做的时候忘拍图了），放在台子上震动两下，把面糊中的旗袍震出来，然后放入到烤箱中烤，上下火130°烤40分钟，然后再用150°烤20-30分钟
12
烤好后，取出后，将蛋糕盆倒置，两边可以用架子或是用两个盆沿撑起，防止蛋糕回缩（昨晚做的时候忘拍图了），冷却后即可食用
注意事项
1
注意面糊翻拌时间切莫过长，防止蛋清消泡
2
蛋清一定要打发到位
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