黄骨鱼焖豆腐是一道色香味俱全的地方名菜，属于闽菜系。该菜性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。该菜的主料黄骨鱼一般指黄颡鱼，分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
食材
1
黄骨鱼 3条
2
豆腐 300G
3
料酒 5G
4
生抽 5G
5
姜片 6片
6
蒜 3瓣
7
葱段 少许
8
盐 适量
方法/步骤
1
豆腐切块，黄骨鱼洗净并将水分擦干；
2
锅中倒油，油热后放入鱼，不要动。鱼尾翘起后，试着晃动一下锅底，可以晃动的时候就可以翻面了。 小贴士：煎鱼前可以用姜擦一下锅，防止粘锅。
3
两面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加料酒、生抽，加入热水，中火煮10-20分钟，加入豆腐再炖10分钟左右。加盐、葱段。 小贴士：1、炖煮的时候尽量不要翻动鱼身，易碎。 2、一次性加够热水，宁愿多加也不要少加，保持水面沸腾。实在烧得水太少，中途也要加热水。
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