我家孩子很喜欢吃鱼，今天买了些带鱼和豆腐，一起烧。应该是快封海了，天也热了，冰鲜带鱼没有，买的冻带鱼，口感还行。
食材
1
带鱼 3条
2
嫩豆腐 约200克
3
食用油 适量
4
面粉 约30克
5
大料 1颗
6
花椒 若干粒
7
葱姜 适量
8
老抽 3克
9
生抽 5克
10
香醋 5克
11
白糖 3克
12
料酒 8克
13
盐 3-5克
方法/步骤
1
带鱼去掉内脏，清洗干净，剪成小段。嫩豆腐切成小块，用热水浸泡，去去豆腥气。
2
用一个小塑料袋装少许面粉，把带鱼放到里面，打个滚，使鱼均匀挂上面粉。取平底锅开火，放入少许油，把挂了面粉的鱼放入平底锅内，用小火煎。
3
煎至两面发黄，取出备用。
4
另取炒锅放入一碗温水，把煎好的鱼放入锅内，开中火。水开后放入料酒8克、老抽3克、生抽5克、香醋5克、白糖3克，一颗大料、若干颗花椒，葱姜片，去掉汤上的浮沫，烧一分钟。
5
然后加入豆腐块，再烧3分钟。烧好后，如果汤汁比较多，就开大火收收汁，留少许汤汁即可。根据个人口味，放入3--5克盐，关火出锅。
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成品图如下，鱼皮在面粉的保护下，很完整。豆腐吸收了鱼汤的香味，比鱼肉还要好吃。我家孩子用馒头蘸这个鱼汤，就轻轻松松吃上大半个。
注意事项
1
选用嫩豆腐，烧汤口感好。
2
根据个人喜好，还可以加点白胡椒或者干红辣椒等。