泡发的腐竹放盘底，上面摆上腌好的小黄鱼，面上再撒上剁辣椒，入开水锅中蒸10分钟左右，开盖那香味就迎面飘来，忍不住就想一尝为快呢。
食材
1
小黄鱼 220g
2
腐竹 120g
3
料酒 20毫升
4
胡椒粉 2g
5
生姜 5g
6
蚝油 20毫升
7
大蒜 10g
8
小米椒 3个
9
剁辣椒 10g
10
生抽 10毫升
11
猪油 5g
12
精盐 2g
13
花椒 适量
14
葱花 适量
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
小黄鱼，处理干净后加入胡椒粉，料酒，生姜，两面抹匀后腌制20分钟。
3
腐竹，剪成小断后用温水泡发。
4
剁碎的小米椒，大蒜放碗中，再加入剁辣椒，蚝油，生抽，精盐，猪油和少量清水，搅拌均匀后即成酱汁。
5
泡发好的腐竹，清洗沥水后摆入盘底。
6
交叉着摆上腌入味的小黄鱼。
7
均匀的铺上事前兑好的辣酱。
8
水开入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右取出来。
9
另起锅，倒入食用油，下花椒，中小火炸香后趁热淋入菜中，再撒上香葱末，美味即成。
10
完成
注意事项
1
蒸鱼的时候，加入一点猪油，除腥又提鲜的哦。
2
如嫌油腻的情况下，最后一步的淋油是可以省略掉的。
3
喜欢吃辣的朋友可以加入多加辣椒，这样比较符合个人的口味。
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