鲜活的河蟹和海蟹我都会选择清蒸吃其本来的鲜味~~~冰冻蟹虽然也还算新鲜但是却失去了那特有的味道，清蒸显然是不可取的，浓香味重的香辣蟹应该是个不错的选择~~~~
工具/原料
1
花蟹3只（500克）
2
年糕条150克
3
芹菜梗2根（切成斜刀段）
4
大葱段20克
5
生姜片4片
6
调料：干红辣椒4个（喜辣的可以多放一些） 红油豆瓣酱1大勺（用刀剁成细末，不然吃的时候口感不好）
7
干淀粉1大勺
8
料酒
9
生抽适量
10
植物油50克
11
香料：八角2颗 花椒15粒 草果1粒（拍裂开）豆蔻（拍裂开） 香叶2片
步骤/方法
1
将螃蟹去掉蟹壳和里面的杂物，洗净切成2到四块（连着小蟹脚），大蟹钳切成两段轻轻拍裂开
2
将螃蟹的切口处沾上干淀粉（这样能最大程度的保留蟹肉的汁）
3
将香料放在碗中用热水泡一会（能更好的激发出香料的味道，并且再炸香料油时不会出现糊味）
4
锅烧热放植物油烧热，小火将从水中捞出的香料炒出浓烈的香味，捞出
5
将沾好淀粉的螃蟹放入香料油中两面煎成金黄色盛出
6
用此油锅小火炒香葱段生姜和红辣椒
7
拨至锅边，再放豆瓣酱炒出红油和香味
8
放入螃蟹顺着锅边烹入料酒和生抽炒匀
9
放入年糕条和半小碗水
10
大火烧开，小火3分钟将年糕炖软，放入芹菜段大火收汁即可
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