清蒸多宝鱼，饭桌上的经典菜式，火候尤为重要，只要掌握好火候，你也可以是厉害大厨。
食材
1
多宝鱼 400克
2
料酒 6克
3
姜 6克
4
盐 3克
5
小辣椒 6克
6
葱 10克
7
蒸鱼豉油 3克
8
油 3克
方法/步骤
1
多宝鱼去内脏清洗干净，用料酒和盐两面腌制15分钟。
2
葱切丝、姜切丝、辣椒切小颗粒备用。
3
将一半的姜丝葱丝铺在鱼背上，滚水大火蒸5分钟，关火闷3分钟，注意中间不要揭开锅盖。
5
均匀撒上2大勺蒸鱼豉油。
6
另起一锅，2大勺油加热，均匀淋在调料上面就做好啦。
注意事项
生抽的效果远不如蒸鱼豉油，但实在没有也可以用生抽加一点点水，这样酱油味没那么重。鱼大可以多放一些蒸鱼豉油。
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