猪脚姜,也叫姜醋猪脚,是广东最具特色的滋补佳品,也是广式酒楼冬季必备的早茶小吃之一。第一次吃猪脚姜是十几年前探望生了小孩的同事,同事家老人给我们每人盛了一小碗猪脚姜,甜甜的、辣辣的略带一点点酸,第一次尝试就喜欢上了它。
食材
1
猪蹄 2个
2
鸡蛋 3个
3
姜 适量
4
甜醋 汁适量
方法/步骤
1
老姜洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份
2
甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜
3
猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲
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