美味新纪元
食材
1
草鱼 500g
2
小葱 5根
3
盐 少许
4
料酒 1勺
5
生抽 1勺
6
姜 5片
7
食用油 适量
8
纯水 500g
9
八角 3个
10
桂皮 1
11
花椒 20颗左右
12
细砂糖 80g
13
醋 老抽生抽 1勺
14
料酒 盐 适量
方法/步骤
1
草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
2
将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
3
食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
4
炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。要来一口吗？
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