面条 200克
蔬菜 150克
肉 150克
鸡蛋 2个
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
杏鲍菇 半个
辣椒 2个
食材和调味品蔬菜肉丝凉拌面用到的食材有：四季豆、胡萝卜、黄瓜、青椒、猪后腿肉、杏鲍菇、鸡蛋、挂面（煮的时候，拍了照片）。蔬菜是四季豆、肉丝是猪肉、和面条都是主料；胡萝卜、黄瓜是蔬菜配菜，青椒和杏鲍菇是猪肉的配菜。用到的调味品有：食盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、醋、蜂蜜。
一盆凉开水和一次性手套凉开水用来冷却熟面条，戴手套是为了卫生，切蛋皮时会用到。如果正好没有凉开水，先烧开水，放凉它。正好没有一次性手套，就不戴手套，多洗一次手而已。
打开鸡蛋，放入适量食盐、鸡精，充分搅拌。
平底锅上放少许食用油，倒入一半蛋液，用小火烧熟。鸡蛋如果用大火很容易烧糊，所以小火很关键。用筷子或者专用勺子取出蛋皮，放砧板上，等下切丝。
蛋皮切丝将放在砧板上的蛋皮卷起，切成宽度差不多的蛋皮丝，盛到碗里。
蔬菜、猪肉切丝黄瓜、胡萝卜去皮后切丝；杏鲍菇、青椒、四季豆、猪肉切丝。四季豆切丝时，刀和豆荚呈5-10°角，接近于竖着切。猪肉切丝后，放适量食盐、鸡精、酱油腌制。
炒四季豆四季豆不太容易熟，可以先用开水焯一下，然后入锅大火炒。四季豆快熟的时候，顺便把胡萝卜放进去也炒了。胡萝卜可以生吃，炒一下，只是为了让它变软，好凉拌。炒熟时，加适量食盐、鸡精，调味。之后装盘，用筷子摊平，放凉。
炒肉丝先炒青椒，然后放入杏鲍菇，半熟时，添加食盐、鸡精调味。放入猪肉丝，大火速度炒熟。猪肉很容易炒老，所以，觉得炒熟了的话，就关火。装盘，摊平，放凉。
面条用清水煮即可，不用放食用油、调味品。水烧开后，丢入面条，大火煮熟。煮熟后，用漏勺捞起。
将网格菜篓放入我们准备的凉开水里，捞起热面条放进去，浸泡冷却。面条一热一冷，口感就变爽滑了。
面条冷却的时候，制作面条的味碟。加入适量食盐、鸡精、白胡椒、酱油、醋，充分搅拌至溶化。面条冷却后，拿出菜篓，颠几下，沥掉多余水分，装入大碗。倒入味碟里的调味品，用筷子搅拌均匀。
将蔬菜丝、肉丝、黄瓜丝、蛋丝加入碗内，浇上一圈蜂蜜，然后用筷子搅拌。凉拌的时候，尽量拌匀。拌匀后，装盘，凉面制作完毕！我一做完，就先吃了一盘，很好吃！！入口是甜味，然后有点点酸（醋的味道），肉和菜的香味，面条也很筋道。我们中式小吃，讲究火候、食材质量，调味倒是其次。所以，为了做出好吃的蔬菜肉丝凉面，可要花费一番功夫呢。
蔬菜最好选择当季菜，价格好，质量好。
肉丝，也可以选用牛肉。牛肉的味道比猪肉更好，但价格更贵。
切丝，有点耗费时间。时间不允许的时候，可以少两样配菜。做出来味道也一样好吃。