蚕豆炒鸡蛋很简单就能学会，还不试试看

备料。

蚕豆米洗净，鸡蛋打入碗中搅成蛋液，青椒切小片。

蚕豆米倒入锅中开火干煸，随着豆米的水分渐尽、颜色变深，火候要逐渐变小直至关火，此时蚕豆已经断生，整个过程约需三分钟。

豆米盛出，锅里放油烧热倒入蛋液。

待蛋液将凝固时倒入蚕豆米。

快速煸炒近半分钟，注意火不要太大(图中的火稍微有点大了)。

用盛蛋液的碗化些盐开水添入锅中稍煮一会儿，出锅即可。